乳制品研究进展
开放获取

抽象的

羊奶中生物活性肽的鉴定及其保健应用

Garima Sharma*、Pramod Kumar Rout、Rakesh Kaushik 和 Gajendra Singh

我们使用二维凝胶电泳和质谱法鉴定了羊奶中的生物活性肽。牛奶样本是从 CIRG 农场的三种健康山羊品种中采集的。使用简单的离心分离牛奶蛋白质，并使用 SDS PAGE 和二维凝胶电泳根据其他蛋白质变体的存在进行评估。所有牛奶蛋白的蛋白质谱都是相同的，表明存在所有主要酪蛋白和乳清蛋白，而二维凝胶电泳结果凝胶显示存在各种蛋白点。对这些蛋白点进行质谱分析，发现生物活性肽二肽基肽酶、转录因子 A、白细胞介素 12 亚基、少突胶质细胞转录因子 2。