营养与食品科学杂志
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饮用日本传统味噌汤改善皮肤状况及其机制

前田一久、中田敬二、中村绫乃、喜多川学、伊藤精辉

本研究的目的是确定食用味噌汤对皮肤的有益影响。这些女性被分为两组：第一组每天喝三碗味噌汤（消费味噌组），第二组每天喝三碗不喝味噌的汤（不消费味噌组或对照组）。两组女性每天都继续各自的日常生活。在为期两周的试验前后，分析了他们脸颊和眼角的角质层含水量、弹性、皮脂量和皮肤纹理。根据通过数码显微镜拍摄的图像来测量皮肤纹理。食用味噌组的女性角质层含水量显着较高，与不食用味噌的组相比，他们的皮肤弹性和质地有所改善。两组之间的皮脂量没有显着差异。针对个人皮肤状况的问卷调查显示，饮用味噌汤往往会改善化妆的顺畅度。此外，还制备了味噌提取物，​​以使用培养细胞检查对表皮角质形成细胞神经酰胺合成的影响。研究结果表明，味噌提取物增加了 β-葡萄糖脑苷脂酶的 mRNA 表达和活性，β-葡萄糖脑苷脂酶是一种参与角质层神经酰胺合成的酶。这些结果表明，每天摄入味噌汤可以改善皮肤水分，味噌中的某些成分可能会刺激角质层中神经酰胺的增加。两组之间的皮脂量没有显着差异。针对个人皮肤状况的问卷调查显示，饮用味噌汤往往会改善化妆的顺畅度。此外，还制备了味噌提取物，​​以使用培养细胞检查对表皮角质形成细胞神经酰胺合成的影响。研究结果表明，味噌提取物增加了 β-葡萄糖脑苷脂酶的 mRNA 表达和活性，β-葡萄糖脑苷脂酶是一种参与角质层神经酰胺合成的酶。这些结果表明，每天摄入味噌汤可以改善皮肤水分，味噌中的某些成分可能会刺激角质层中神经酰胺的增加。两组之间的皮脂量没有显着差异。针对个人皮肤状况的问卷调查显示，饮用味噌汤往往会改善化妆的顺畅度。此外，还制备了味噌提取物，​​以使用培养细胞检查对表皮角质形成细胞神经酰胺合成的影响。研究结果表明，味噌提取物增加了 β-葡萄糖脑苷脂酶的 mRNA 表达和活性，β-葡萄糖脑苷脂酶是一种参与角质层神经酰胺合成的酶。这些结果表明，每天摄入味噌汤可以改善皮肤水分，味噌中的某些成分可能会刺激角质层中神经酰胺的增加。此外，还制备了味噌提取物，​​以使用培养细胞检查对表皮角质形成细胞神经酰胺合成的影响。研究结果表明，味噌提取物增加了 β-葡萄糖脑苷脂酶的 mRNA 表达和活性，β-葡萄糖脑苷脂酶是一种参与角质层神经酰胺合成的酶。这些结果表明，每天摄入味噌汤可以改善皮肤水分，味噌中的某些成分可能会刺激角质层中神经酰胺的增加。此外，还制备了味噌提取物，​​以使用培养细胞检查对表皮角质形成细胞神经酰胺合成的影响。研究结果表明，味噌提取物增加了 β-葡萄糖脑苷脂酶的 mRNA 表达和活性，β-葡萄糖脑苷脂酶是一种参与角质层神经酰胺合成的酶。这些结果表明，每天摄入味噌汤可以改善皮肤水分，味噌中的某些成分可能会刺激角质层中神经酰胺的增加。