营养与食品科学杂志
开放获取

抽象的

微生物组与饮食之间的相互作用：全基因组概念

罗森伯格 E 和齐伯-罗森伯格 I

所有植物和动物，包括人类，都是由宿主和多种微生物（称为微生物组或微生物群）组成的全生物体。全基因组概念认为，全生物体及其全基因组（宿主和微生物组基因的总和）可以作为单个实体发挥作用，以联合体的形式发挥作用，因此也可以作为进化中的选择单位。饮食通过增加或减少某些细菌相对于其他细菌的数量以及将新细菌引入微生物组来影响微生物组。这种现象可能会导致宿主以及整个全生物体内的生理变化。未煮熟的食物可以将新型微生物引入微生物组；结肠中细菌的相对数量可能会发生变化，在上消化道中逃脱消化的食物残留物（例如膳食纤维）在结肠中被分解为短链脂肪酸和许多其他化合物（有益的、中性的或有害的）。饮食引起的微生物群变化通过提供营养、启动免疫系统、调节发育和饮食行为、促进能量稳态、肥胖，有时甚至导致疾病，从而有助于人类健康。