营养与食品科学杂志
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抽象的

马来西亚食品的碘含量

Khalid NM*、Faridus N、Razak L. Abd、Sukardi NA、Rashed AA、Selamat R 和 Mohd Fairulnizal Md Noh

背景：碘是一种必需矿物质，对人类营养很重要。使用电感耦合等离子体质谱法测定了 138 份马来西亚食品样本中的碘含量。

方法：样品包括 31 种谷物产品、9 种淀粉根及块茎产品、4 种豆类产品、11 种坚果和种子产品、4 种蔬菜、5 种水果、22 种糖和糖浆产品、3 种肉类产品、3 种鸡蛋、7 种鱼类、14 种牛奶产品、11 种油脂产品、1 种饮料和 13 种其他食品。从马来西亚巴生谷当地超市抽取了多达六个不同品牌的样品。

结果：结果显示，马来西亚食品样本中的碘浓度因食品类别而异。谷类产品的碘值范围为 3.71-100.64 微克/100 克，淀粉根及块茎产品为 8.78-53.50 微克/100 克，豆类产品为 6.72-30.19 微克/100 克，8.16-35.98 微克。坚果和种子产品/100克，蔬菜1.57-2.44微克/100克，水果1.56-2.20微克/100克，糖和糖浆产品0.06-23.90微克/100克，糖和糖浆产品5.79-24.36微克/100克肉制品、蛋类16.88-158.70微克/100克、鱼类25.21-53.27微克/100克、乳制品8.57-61.63微克/100克、油和脂肪制品3.58-160.00微克/100克、2.84-56.72 µg/100 g 对于其他食品。

结论：总而言之，马来西亚食品的碘含量存在很大差异，主要的碘食物来源来自海洋环境、加碘盐和强化动物饲料。