营养与食品科学杂志
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主粮作物的强化或生物强化能否为发展中国家复杂的营养失调提供简单的解决方案？

戈文达拉吉 M

全球很大一部分人口，特别是发展中国家的人口，目前面临一种或多种微量营养素缺乏的风险，即所谓的营养不良。这可能是由于我们当前的粮食系统无法提供足够均衡的膳食营养素来满足每个人的所有营养需求，特别是发展中国家资源匮乏的妇女和儿童。迄今为止，已采用多种干预措施来解决微量营养素营养不良问题，例如药物补充剂、工业强化和饮食多样化。然而，由于基础设施、输送系统薄弱，发展中国家的补充和强化的成功仍然面临挑战，更多时候需要年复一年的持续投资。当然，饮食多样性是多样化食品负担能力的一个直接问题，因为食品价格的急剧上涨将对占营养不良人口大部分的农村贫困家庭产生重大影响。研究人员现在专注于一种基于食物的干预措施，即所谓的生物强化（通过传统育种或生物技术开发可食用部分微量营养素含量升高的品种），被发现是可持续的干预措施，即使外部支持失败，生物强化也将继续同时对抗多种微量营养素缺乏症几代人之后。虽然这个策略不是爱因斯坦的想法，但它是长期以来社会上的悲观观点，然而，随着现代先进技术的出现，我们坚信，通过将动态结果转化为现实，可以以乐观的方式取得成功。因此，目前的观点和乐观态度更倾向于主食的生物强化，以改善人类营养，从而在生物强化品种中实现适当的营养水平，并且需要进一步研究在全球范围内升级，以证明这是一种有效的策略。