营养与食品科学杂志
开放获取

抽象的

新型发酵饮料Q-CAN® Plus的异黄酮稳定性、质量控制评估和临床安全性

Salah M Mankash、Suyavaran Arumugam、Evangelos Dioletis、Ricardo Paiva、Eric R Secor、Theresa R Weiss、Maxine R Fields 和 Ather Ali

有大量数据表明，发酵产品具有多种健康益处，包括免疫调节、改善血脂以及最近对微生物组的积极影响。尽管有这些理想的临床特性，但使用发酵产品仍存在实际障碍。其中两个障碍是许多研究都是使用实验产品进行的，缺乏对含量、稳定性、毒理学和安全性的仔细表征。为了克服这些问题，我们确定了一种广泛使用的发酵产品（BESO Q-CAN ^®Plus) 和 i) 对总异黄酮含量、需氧细菌、酵母菌和霉菌平板计数、重金属、溶剂的定量进行了独立分析，并且 ii) 在 10 名瘦身和 10 名肥胖健康受试者中进行了一项安全性临床试验，这些受试者服用了 Q-CAN ^® Plus 持续 4 周，并进一步进行 8 周随访。

Q-CAN ^® Plus 的总异黄酮含量为 120.9 毫克/100 毫升。细菌、霉菌、酵母菌均低于正常限度。300 种除草剂、杀虫剂、杀菌剂和溶剂的检测结果呈阴性。铅、汞、砷和镉均低于可检测限。24 个月的稳定性研究表明异黄酮浓度没有降低，也没有微生物污染。临床试验表明Q-CAN ^® Plus 具有良好的耐受性。

对 Q-CAN ^® Plus 的独立分析表明，其异黄酮含量稳定，不存在多种潜在毒素，且稳定性超过 24 个月。Q-CAN ^® Plus 的耐受性也很好。这些数据提供了安全使用易于获得的发酵豆制品所需的信息。