营养与食品科学杂志
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阿姆哈拉州东 Gojjam 地区 Debremarkos Woreda 奶牛的牛奶生产、营销和加工实践

亚耶 Z、卡萨 A 和达格纽 E

简介：该研究于 2007 年 10 月至 2008 年 5 月在阿姆哈拉民族地区州 Debremarkos Woreda 进行。

目标：阿姆哈拉州东戈贾姆地区 debremarkos wereda 奶牛的牛奶生产、营销和加工实践的目标，并获得研究区域奶牛生产水平状况的基线数据。

方法： Debremarkos 的全部 7 只 kebeles 均纳入研究。根据各kebele站点农户总数的比例，采用随机数字表随机抽取200户农户。通过关键知情人小组讨论、入户问卷调查、农场走访和个人观察等方式收集信息。使用SPSS计算机软件和Excel程序对数据进行分析。

结果：农村农场平均拥有土地1公顷，城区农场除5人外均无土地。农村地区平均牲畜饲养量为 8.36 TLU，城市地区平均牲畜饲养量为 5.32 TLU。城市和农村地区每户养牛量分别占 98.86% 和 92.44%。在城市地区，奶牛占牛群的 41.20%，肉牛占 0.60%；在农村地区，肉牛占牛群的 20.31%，奶牛占 29.00%。城市杂交奶牛和地方奶牛的比例分别为31.10%和69.90%，农村分别为3.38%和96.62%。主要饲料资源是作物残茬和公共牧场，最常见的补充品包括干草、阿特拉、麦麸和牛块蛋糕混合物作为浓缩物。过去两年，Woreda 不提供人工智能服务。调查期间 72. 0%的城市地区和93.2%的农村地区家庭采用不受控制的自然交配。常见的动物健康问题有黑腿、炭疽、流产、口蹄疫、蜱虫、肝吸虫。过去两年沃雷达没有提供动物保健服务（治疗和疫苗接种）。只有 7.5% 的城市地区家庭使用私营兽医服务。本地奶牛和杂交奶牛的平均日产奶量分别为 1.50 ± 0.68 窝和 7.30 ± 4.65 窝。

Conclusion: There was a significant difference in mean daily milk yield, lactation length, age at first calving and calving interval, for local breed cattle between urban and rural areas but there was no significant difference for cross breeds except calving interval in between urban and rural areas. Main milk processing milk products include butter, ayib, sour milk, butter milk, whey and “Metata.” The main milk market outlet was contractual type of informal marketing either for hotels and restaurants or neighboring consumers. Lack of improved breed cattle, disease, feed shortage, milk market, space and water were identified in decreasing order of importance as constraints for dairy production.

建议：根据本研究，建议： 改进推广服务；建立奶牛合作社和公牛服务机构。