营养与食品科学杂志
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抽象的

现代饮食及其对人类健康的影响

Shridhar G、Rajendra N、Murigendra H、Shridevi P、Prasad M、Mujeeb MA、Arun S、Neeraj D、Vikas S、Suneel D 和 Vijay K

近年来，公众对现代饮食和人类健康的看法发生了巨大的变化。人们普遍认为，许多慢性健康问题首先出现在西方国家，但逐渐在全世界蔓延，主要与饮食有关。然而，对于与此类健康问题有关的饮食因素，人们的共识却少得多。这种缺乏了解为传播关于现代人类最佳饮食的不同建议打开了大门。让我指出，今天活着的所有人类都是同一物种的成员，即智人，因此，所有人都是完全的“现代”人类。膳食脂肪就是一个重要的例子。自 20 世纪 80 年代和 90 年代初的反脂肪健康教育倡议以来，某些膳食脂肪已越来越被认为实际上对健康有益。像主流民众一样具有饮食意识的人现在已经了解到，明智的饮食脂肪选择可以提供必需脂肪酸、血脂管理、维持内分泌和免疫功能、炎症控制、代谢作用，甚至潜在的身体成分和性能益处。为此，许多公司现在销售特种膳食脂肪补充剂，并且公认的卫生当局已开始向某些人群推荐它们。越来越多的普通消费者开始将超市视为冲突和潜在危险饮食决策的障碍：低脂、高脂、无脂；不吃肉，少吃肥肉；没有鸡蛋，每周一个鸡蛋，无限鸡蛋；少吃碳水化合物，多吃全谷物，不吃谷物制品；多吃水果，少吃糖；等等。太多令人困惑的信息，大众媒体和公众对时尚饮食和初步饮食调查结果给予了太多关注，而对严肃的饮食建议却关注甚少。目前的研究综述旨在加强我们对饮食要求、食物来源和潜在益处、现代食品及其对人类健康影响的了解。将提出纳入健康脂肪的实用建议。食物来源和补充品的摄入量将始终与健康的相互关系得到解决。将提出纳入健康脂肪的实用建议。食物来源和补充品的摄入量将始终与健康的相互关系得到解决。将提出纳入健康脂肪的实用建议。食物来源和补充品的摄入量将始终与健康的相互关系得到解决。