食品学：微生物学、安全与卫生杂志
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发酵索比亚饮食干预后埃及成年人肠道微生物群和短链脂肪酸的分子多样性

Eid Labib、Michael Blaut、Laila Hussein、Mostafa Goud、Denise Lynette Kramer、Oleg Paliy、Bhanu Ganesh、Peter Schumann、Rüdiger Pukall、Anni Woting 和 Mohamed T Fouad

本研究旨在探索埃及成年人的主要粪便微生物群和粪便短链脂肪酸代谢物。还研究了为期三周的饮食干预，即每天提供 1.56 ± 0.22 和 1.79 ± 0.14 亿个乳酸菌和酵母菌落形成单位的发酵酸索比亚 (SS)，对健康成年人的粪便微生物群和代谢物的影响。通过实时定量 PCR 技术，在三周每日摄入 SS 之前和之后对 12 个细菌类群的丰度进行了表征。粪便短链脂肪酸与气相色谱法并行分析。SS 的干预导致鼠李糖乳杆菌（ SS 中存在的潜在益生菌）的基因组数量平均增加超过 46 倍。粪便肠杆菌科及其属大肠杆菌通常与致病性状和炎症有关，在摄入 SS 三周后显着减少。SS 的摄入量还与粪便短链脂肪酸（包括丁酸盐）的显着增加有关。这些数据提供了证据，证明基于微生物组的疗法（例如发酵酸索比亚）在临床和分子营养和医学中的使用具有独特的有益效果。