乳制品研究进展
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乳铁蛋白营养肽

弗朗西斯科·吉安桑蒂、格洛丽亚·帕内拉、亚历山德拉·阿里恩佐、洛里斯·勒博夫和乔瓦尼·安东尼尼

乳铁蛋白属于转铁蛋白超家族，是哺乳动物先天免疫系统的主要组成部分。人或牛乳铁蛋白的蛋白水解裂解会产生多种肽，其中大多数表现出乳铁蛋白的保护活性。值得注意的是，这些肽可能是摄入牛奶后在人体肠道中自然产生的。有趣的是，卵转铁蛋白（一种存在于爬行动物和鸟类中的乳铁蛋白同源蛋白）的蛋白水解裂解衍生的肽表现出相同的保护活性。这篇小型评论总结了乳铁蛋白和卵转铁蛋白衍生的肽最相关的保护活性。