园艺学杂志
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蚯蚓堆肥和水培种植垫上种植的卷心菜和生菜微菜的营养成分

卡罗琳·F·韦伯

当前的粮食系统，即涉及粮食生产、分配和消费的集体过程，造成了营养过剩和营养不足的二分问题，并且不具有环境可持续性。需要注意的一个具体营养问题是矿物质（例如铁、锌）营养不良，它影响着生活在各种经济地位国家的世界上三分之二以上的人口。微型蔬菜是许多蔬菜、花卉和草本植物的可食用子叶，是一种新兴作物，可能是矿物质的密集来源，几乎可以在任何地方可持续生产。在这项研究中，对水培 (HP) 和蚯蚓堆肥 (C) 生长的生菜和卷心菜微型蔬菜的营养成分进行了评估，并相互比较，并与商店购买的卷心菜和生菜（成熟蔬菜）的营养成分进行比较。在检查的 10 种营养物质（P、K、S、Ca、Mg、Mn、Cu、Zn、Fe、Na）中，C 卷心菜微叶蔬菜的所有营养元素含量显着高于 HP 卷心菜微叶蔬菜（p 值 <0.00321）， P 的例外；除 P、Mg 和 Cu 外，C 生菜微型蔬菜的所有营养成分含量均显着高于 HP 生菜微型蔬菜（p 值 <0.024）。与成熟蔬菜相比，C 或 HP 卷心菜微型蔬菜的所有营养成分含量显着增加（p 值 <0. 001) 和 C 或 HP 生菜微型蔬菜中除 Ca 和 Na 之外的所有营养素的含量显着增加 (p 值 <0.0012)。这项研究的结果表明，在蚯蚓堆肥上生长的微型蔬菜比水培生长的微型蔬菜具有更高的营养成分。由于使用本研究中使用的方法可以在家中轻松种植微型蔬菜，因此与商店购买的成熟蔬菜相比，它们可以为消费者提供每克植物生物量获取更多营养物质的方法，而商店购买的成熟蔬菜的营养含量低于含有微量蔬菜的蔬菜。尊重大多数所检查的营养素。