营养与食品科学杂志
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旁遮普邦卢迪亚纳区学童膳食摄入量的营养贡献

巴瓦纳·梅塔、基兰·格罗弗和拉文德·考尔

如今，午餐计划 (MDMS) 是全国最大的学校午餐计划。它一直
报道称，MDMS满足了农村和城市地区学童的营养需求。因此，本研究试图评估 MDM 对儿童实际每日膳食摄入量的营养贡献。为此，从农村和城市学校中随机抽取同等数量的200名7-9岁年龄段的学生。据观察，所有学校都统一遵循州午间膳食小组提供的六天循环菜单。数据显示，kadhi chawal 是最受欢迎的餐点 (45%)，其次是 sabji roti 和 dhal chawal (35%)、dhal roti (30%) 和 channa roti (29%)。最不喜欢的一餐是甜米饭（26%）。六天菜单的能量和蛋白质含量从350-386大卡和10.9-11不等。每天 9 克蛋白质，低于 450 Kcal 和 12 克蛋白质的推荐标准。RDA儿童平均每日营养素摄入量的比较[1]显示，所有营养素的摄入量均不足。人们发现中午的膳食是家庭膳食的替代品而不是补充品。MDM的能量、蛋白质和脂肪对儿童实际营养摄入的贡献百分比分别为28.2、51.7和27.5。这
其他营养素的贡献百分比为β胡萝卜素（22.7）、硫胺素（28.3）、核黄素（25.3）、烟酸（28.7）、叶酸（23.6）、维生素C（15.2）、铁（25.7）和钙（27.7）。研究结果建议增加脂肪、绿叶蔬菜和富含维生素C的水果的含量，以提高午餐对学童膳食摄入的热量和微量营养素的贡献。