乳制品研究进展
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巴基斯坦卡拉奇市售骆驼奶的营养评价及比较分析

玛丽亚姆·沙菲克，哈娜

背景：近年来，饮用骆驼奶的好处越来越受到重视。在巴基斯坦，骆驼奶因其营养和药用用途而被消费。然而，巴基斯坦卡拉奇市售的生骆驼奶的营养品质仍然没有报道。目的：本研究旨在揭示巴基斯坦卡拉奇销售的骆驼奶的整体营养质量，尤其是常量营养素的含量。方法：分别采用凯氏定氮法、格伯法、烘箱法、干灰化法测定蛋白质、脂肪、水分、灰分（矿物质）的含量。结果：研究表明，骆驼奶的平均营养成分分别为：蛋白质、脂肪、水分和灰分（矿物质），分别为2.86±0.47%、3.14±0.40%、88.08±1.04%和0.76±0.07%。结论：巴基​​斯坦卡拉奇的骆驼奶确实与世界不同地区的各种数据相符。不过，质量还有提升的空间。牛奶的化学成分直接取决于骆驼的饲料、品种、季节、哺乳期和其他几个因素。因此，必须为骆驼提供充足的水、营养的食物和精心的照顾，才能获得优质的牛奶。