营养与食品科学杂志
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抽象的

印度西南海岸泰米尔纳德邦青口贻贝的营养状况

萨里莎·K、玛丽·D 和帕特森·J

对绿贻贝P.viridis 的生化成分进行了分析。蛋白质的百分比很高，其次是碳水化合物和脂质。发现必需氨基酸总量高于非必需氨基酸。检测出七种维生素，其中维生素A和C含量较高。共报告了 6 种常量矿物质和 2 种微量矿物质。结果表明，海洋双壳类 P.viridis 因其优质蛋白质和均衡的营养成分而成为人类食用的宝贵食物来源。