营养与食品科学杂志
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抽象的

采用综合加权评分法优化罗非鱼片热泵-微波联合干燥工艺

关志强、郑丽静、李敏、郭胜兰

采用热泵干燥与微波干燥相结合的方法对罗非鱼片进行干燥，热泵干燥温度（30、35和40℃）、干燥阶段过渡点水分含量（30、40和50%）以及微波干燥干燥功率（119、252 和 385 W）。不同重量下干燥能耗和产品复水率综合加权得分随热泵干燥温度、干燥阶段转变点含水率、微波干燥功率的回归模型及其相应的优化工艺参数获得。对不同重量水平的干燥能耗和产品复水率优化的工艺参数数据分析表明：