营养与食品科学杂志
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抽象的

β-葡聚糖作为食品工业功能性成分的前景

阿西夫·艾哈迈德、布什拉·穆尼尔、穆罕默德·阿布拉尔、肖卡特·巴希尔、穆罕默德·阿德南和塔希拉·塔巴苏姆

β-葡聚糖是一种重要的功能成分，具有许多健康益处。这种宝贵成分的许多来源已被确定。可以从这些来源中提取β-葡聚糖，以满足对营养保健品不断增长的需求。实业家还可以利用这种情况，使用这种功能成分来开发新的营养保健产品。此类产品可能提供基本营养之外的健康益处。科学文献中记载了β-葡聚糖的许多健康益处，范围从简单的胃病到复杂的癌症防御屏障。本综述重点关注 β-葡聚糖的潜在来源、健康影响、工业应用和 β-葡聚糖的免疫调节作用。