营养与食品科学杂志
开放获取

抽象的

富含多酚的黑加仑果渣可以抵消喂食高不饱和脂肪饮食的兔子的抗氧化状态和血清脂质谱受损

Julia Jarosławska、Jerzy Juśkiewicz、Zenon Zduńczyk 和 Paulius Matusevicius

黑加仑果渣是果汁加工的副产品，具有良好的健康益处，目前是一种未利用的营养资源。在本研究中，评估了膳食补充剂黑加仑果渣（抗氧化植物化学物质和纤维的来源）对兔子选定的代谢生物标志物的影响。对 34 日龄兔子进行的一项为期 28 天的实验分析了两种饮食的生理特性，即标准饲料和额外 10% 的猪油，每种饮食均补充富含多酚的未加工的黑加仑果渣或部分加工的黑加仑果渣。剥夺了多酚部分。将 20 只兔子分配到四组，饲喂以下饮食： 标准饲料 + 15% 未加工或加工的黑加仑果渣或富含猪油的饮食+ 15% 未加工或加工的黑加仑果渣。无论饮食类型如何，与加工的黑加仑果渣相比，添加未加工的黑加仑果渣可显着改善兔子的抗氧化状态，表现为肝脏和肾脏中与硫代巴比妥酸（TBARS）反应的物质水平较低，以及血清总抗氧化剂水平较高状态 (TAS)、整体抗氧化剂亲水性（ACW）和亲脂性（ACL）物质的能力。在富含猪油的饮食中，富含多酚的未加工黑加仑对血清三酰甘油（TAG）、总胆固醇（TC）和胰岛素水平有更有利的影响。黑加仑补充剂的抗氧化、降血脂和低胰岛素作用应归因于果渣中存在的多酚成分。