营养与食品科学杂志
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番木瓜不同部位的工业分析及抗氧化和抗增殖活性

Maisarah AM、Asmah R 和 Fauziah O

本研究旨在通过其近似成分、总抗氧化活性和体外抗增殖活性来表征番木瓜的不同部分（成熟和未成熟的木瓜、叶子和种子）。大量营养素和微量营养素均采用标准 AOAC 分析方法测定，而维生素分析则采用高效液相色谱 (HPLC) 测定。结果表明，成熟木瓜的抗氧化活性最高（84.04%），其次是未成熟木瓜（81.35%）、叶子（78.03%），种子最少（75.35%）。酚类物质含量顺序为叶>未熟木瓜>成熟木瓜>种子。HPLC分析表明，木瓜叶的抗坏血酸和β-胡萝卜素含量最高（分别为85.60和3.86 mg/100 g），而种子的维生素E含量最高（4. 09 毫克/100 克）。细胞毒活性结果表明，MCF-7（激素依赖性乳腺癌）和 MDA-MB-231（非激素依赖性乳腺癌）细胞培养物受到提取物的显着抑制。木瓜不同部位提取物的抗氧化和抗增殖活性表明，食用整个果实、成熟和未成熟的木瓜、叶子和种子可以为人类饮食提供大量必需的营养素，其中包括维生素 A、C 和 E。