营养与食品科学杂志
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传统和超临界流体生姜提取物的自由基清除相关抗氧化剂比较和定量

Saira Tanweer、Aamir Shehzad、Masood S Butt 和 Muhammad Shahid

Phytoceutics 越来越受到那些渴望减轻不健康生活方式和衰老影响的人们的欢迎。有目的地对生姜进行的植物化学分析证明它是抗氧化剂和自由基清除剂的极好来源。对于生物活性部分，特别是姜辣素和姜烯酚系列提取，乙醇在 90 分钟时表现出比乙酸乙酯和丙酮最大的自由基清除能力。生姜常规提取物在乙醇提取物中表现出最大活性，在 90 分钟时，超氧阴离子自由基清除率为 57.80 ± 1.97%，一氧化氮自由基清除率为 38.23 ± 1.30%，羟自由基清除率为 77.62 ± 2.64%，过氧化氢清除率为 52.61 ± 1.79%。关于超临界流体在 3300 psi 压力和 40°C 下观察 2 小时，随后在相同条件下在 3600 psi 和 3000 psi 压力下观察到提取物的最大活性。超临界流体生姜提取物对超氧化物、一氧化氮、羟自由基和过氧化氢自由基的清除活性最大值分别为78.13±2.50%、54.83±1.75%、86.71±2.81%和75.42±2.26%。随后，HPLC 分析表明，在 3300 psi 压力下，生姜提取物含有最大量的姜酚 (7.81 mg/g)，其次是超临界压力下的 3600 psi 和 3000 psi，以及有机溶剂中乙醇提取物的含量为 5.74 mg/g 。