农业科学与食品研究杂志
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抽象的

重新思考加纳可可质量：加纳许可证购买公司 (LBC) 的股份

Ansah GO、Ofori F 和 Siaw LP

该研究以该行业的三方参与者为基础，再加上 LBC 在加纳国内可可供应链中发挥的基本作用，旨在评估为确保国内可可市场的可可质量而制定的主要质量控制实践。采用定性和定量方法来分析从 Cocoa Merchant Ghana Limited (CML) 的 95 个样本量 (N=95) 中获得的答复，其中涉及 10 名区域经理 (DM) 和 85 名采购文员 (PC)。尽管该行业具有竞争性质，但该研究仍支持主要的质量控制实践（QCP），例如对农民进行持续的教育和培训，以确保其在整个供应链中正确发酵、高效包装、运输中的货物储存和运输、干燥、开始采摘胎盘和异物。还，CML 确保 DM 鼓励 PC 向 QCC 提供优质可可豆进行分级和密封，并提供良好的储存设施；为农民提供托盘、防水布等。CML集中精力确保物理质量，而忽视生化和过程质量。因此，建议努力封装其他可可品质类型。