农业科学与食品研究杂志
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抽象的

埃塞俄比亞原乳處理、衛生規範和微生物品質的回顧

阿貝拉·特肖梅·阿萊利

本文查閱了多篇研究論文並進行了資料收集和追蹤。審查顯示，大多數乳製品業者認為劣質牛奶會影響人類（消費者）的健康。但與衛生實踐有關的主要問題是，小規模乳製品生產商沒有遵循的標準（明確的切入點）。生產者按照他們認為正確的方式行事，以保持質量，就像擠奶前洗手，不使用清潔劑和消毒劑。本次審查還發現，全國大部分地區的小農戶甚至不清洗擠乳用具，也不對其進行消毒。但在某些情況下，他們會使用熏蒸和吸煙等本土知識。