临床毒理学杂志
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暴露于食品加工污染物呋喃后通过二维微分凝胶电泳 (2D-DIGE) 进行血清蛋白质组分析以鉴定生物标志物

桑托克·吉尔、梅根·卡瓦纳、克里斯汀·普瓦里尔、多卡斯·韦伯和特里·科纳

背景：呋喃是一种已知存在于煮熟或热加工食品中的化合物，通过传统热​​处理过程形成，并且还被认为是一种强效肝毒素。为了鉴定呋喃暴露的潜在生物标志物，对个体血清样本进行二维差异凝胶电泳 (2D-DIGE)，以鉴定暴露于 0、0.03、0.5 和 8.0 mg/kg bw 呋喃的大鼠中差异表达的蛋白质组谱。 /天。结果：对照组与0.03和0.5 mg/kg体重/天剂量组之间的蛋白质表达没有差异（单向方差分析P<0.05，平均比率+1.5）。在 8.0 mg/kg bw/天的呋喃暴露量下，与对照动物相比，有 22 个蛋白点表现出表达差异（单向方差分析 P<0.05，平均比率 +1.5）。人工点选后，通过标准凝胶内胰蛋白酶消化，然后进行质谱和生物信息学鉴定了四种蛋白质。结论：在这四种蛋白中，载脂蛋白 C-III（亚型 CRA_b）和胎球蛋白-B（前体）上调，而 α-1-巨球蛋白和前载脂蛋白原 A-1 下调。这些生物标志物可能对识别呋喃暴露具有诊断意义。