酒店与商务管理杂志
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抽象的

师徒关系的开始和好处——台湾厨师的案例研究

林钦才和张婷婷

本文是对台湾厨师导师与其徒弟之间师徒关系的描述性研究，主要目的是补充对这种师徒关系的启动因素和职业利益的理解。对36位曾在台湾星级酒店或知名餐厅工作的厨师进行深度访谈。这项研究解构了职场中导师关系的形成及其互惠互利。访谈结果显示了指导关系的十四个启动因素和七个类别的好处。以往的研究很少探讨不同文化背景和烹饪工作场所中的指导关系特征。根据结果​​，这项研究提供了通过指导关系发展可持续职业的建议，并建议技术行业考虑建立有效的指导关系。本文还提供了进一步的相关讨论。