营养与食品科学杂志
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撒丁岛长寿蓝区学童的饮食习惯：正向模型

Pes GM、Tolu F、Poulain M、Canelada A、Errigo A 和 Dore MP

健康的饮食应平衡热量摄入（优质热量）和各种缺乏单糖的食物，如谷类和豆类、水果和蔬菜、坚果、低脂乳制品、经过烹饪技巧烹制的鱼、肉和蛋。最低程度的加工。本文调查了意大利维拉格朗德（一个以居民超长寿命为特征的村庄）学童的饮食习惯，并与岛上城市环境中的同龄学童样本进行了比较。使用特定的调查问卷来收集人口统计数据、膳食结构和组成、食物消费频率以及日常饮食特征。根据现行标准，农村地区健康饮食习惯的频率高于城市。农村学生的蔬菜消费量高于城市学生（≥每周一次，94% vs 54%，p<0.01），而水果和豆类的比例相当（≥每周一次，97% vs 94% 和 79分别为 % 和 71%）。奶酪是撒丁岛的典型产品，大部分是自制的，86% 的农村学生每周食用一次以上，而城市学童的这一比例为 73%。与城市地区相比，农村地区的鱼类消费量始终较高（每周一次以上，分别为 81% 和 65% (p<0.001)。在接受调查的两个群体中，酒精饮料的消费量都比较小，而软饮料的消费量则更大城市小学生。