热力学与催化杂志
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玫瑰硬化链霉菌葡萄糖异构酶的热稳定性研究

奥库埃努·普罗斯珀·钦耶鲁姆、奥帕拉吉·埃梅卡·亨利、奥诺萨克波诺梅·伊鲁格尼

本研究旨在研究玫瑰硬化链霉菌 
葡萄糖异构酶的动力学和热力学性质，并研究几种二价金属离子（Mg2+、Mn2+、Co2+、Cu2+、Ca2+和Zn2+）浓度对 
葡萄糖异构酶活性的影响。葡萄糖异构酶是 
使用深层发酵系统从玫瑰硬化链霉菌中产生的。经过硫酸铵沉淀（80%饱和度）、透析、离子交换层析（DEAE-纤维素）和凝胶过滤（Sephadex-G100）后，粗葡萄糖异构酶纯化6.55倍，比活性为 
696 U/mg蛋白质，百分产率为2.17 
）。纯化的葡萄糖异构酶 
最适pH值和最适温度分别为7.5和60°C。使用假设双相热灭活曲线的简单一级反应 
来研究酶的动力学和热力学性质。 
获得变性活化能（Ea）19.845 KJ/mol，Z值为0.0073。热力学 参数表明，在303°K、323°K、333°K、343°K和353°K时，变性
活化焓(ΔH)分别为17.243、17.160、17.077、16.993和 16.911 KJ/mol。
。在所有研究温度下，吉布斯自由能值都大于零 
（ΔG>0），而失活熵在以下温度下小于零（ΔS<0） 
所有正在研究的温度。二价金属离子对葡萄糖异构酶活性影响的研究表明， 
随着浓度的增加，Mg2+、Mn2+、Co2+和Cu2+增强葡萄糖异构酶活性，而Ca2+和 
Zn2+则降低葡萄糖异构酶活性，其中Ca2+在所有浓度下均表现出最大的抑制作用。这些 
发现表明，玫瑰硬化链霉菌葡萄糖异构酶是一种稳定的酶，可用于 
工业目的和应用，特别是用于糖浆生产和生物乙醇发酵