生物化学与药理学：开放获取
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抽象的

水叶（Talinum trianglee）生药和煎剂的维生素和类胡萝卜素成分

Eleazu Chinedum Ogbonnaya 和 Eleazu Kate Chinedum

背景和目的：尽管水叶（Talinum trianglee）具有药理学相关性，但文献中很少有关于煮沸对其维生素和类胡萝卜素含量影响的信息。方法：使用标准技术对生叶和熟叶进行维生素和总类胡萝卜素测定。结果：三角叶的生叶中含有大量的维生素和类胡萝卜素。将蔬菜的生叶煮5分钟，硫胺素、核黄素、烟酸和生育酚的损失不显着（P>0.05），但维生素C和类胡萝卜素的损失显着（P<0.05）。结论：尼日利亚三角叶生叶常规烹调方法导致硫胺素、核黄素、