营养与食品科学杂志
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抽象的

尼日利亚翁多州阿库雷市食品操作者预防本土发酵食品微生物污染的性别知识和态度评估

Jeff-Agboola YA*、Adeyemo SA、Jeff-Agboola EO、de Saeger S、de Boevre M

简介：发酵食品在许多发展中国家的城镇中发挥着重要作用，无论是在商业上还是在满足生产者的需求方面。

方法：采用定量方法和问卷调查的方法，利用SPSS软件收集了尼日利亚阿库雷市120户家庭的数据。

结果：据观察，女性比男性更多地生产发酵食品。这证实了公众的看法，即大多数非洲男性不参与家庭食品加工。

讨论：最后，生产者无法通过正式或非正式手段在学校、政府机构或家庭获得足够的食品安全信息。

结论：应鼓励在人们不太可能接受适当的食品安全教育知识的各个社区开展外展计划。该研究建议政府通过卫生部和尼日利亚卫生服务部门开展食品安全教育计划。