化学工程与过程技术杂志
开放获取

抽象的

钝顶螺旋藻和小球藻积累精选微量元素的比较研究及功能食品开发前景

Szabolcs Molnár、Attila Kiss、Diana Virág 和 Péter Forgó

小球藻和钝顶螺旋藻因其生物活性物质含量高、生长特性良好、微量元素积累能力强等优点，作为未来功能性食品的基础原料成为研究的热点。

重点研究了四种微量元素（Fe(III)、Cu(II)、Zn(II)、Mo(VI)）在上述两种藻类中的生物富集情况。在我们的案例中，藻类的金属结合方面并不是为了环境保护中的前景利用而进行检查，而是有目的地揭示可能的功能性食品开发方式。

在为期两周的实验中，钝顶螺旋藻和小球藻都被证明在金属积累方面是有效的。除钼外，小球藻的生物蓄积能力超过螺旋藻。小球藻对铁(789.7±102.7mg kg-1)和锌(378.1±5.5mg kg-1)有很大程度的积累，而钝顶螺旋藻对铁的生物积累能力最显着(676.9±27.6mg)。 kg-1) 和钼 (5.79 ± 1.1mg kg-1)。

在对照培养基的情况下，在相同的孵育时间后，钝顶螺旋藻的生物量比小球藻的生物量增加程度更大，然而，培养基的金属处理更显着地有利于普通小球藻的生物量的生长。当在金属强化培养基（铁除外）中培养时，钝顶螺旋藻的生物量会减少。
因此，可以确定的是，所研究的两种藻类都可以建议参与进一步的功能性食品开发，因为它们可能不可避免地有助于人类的微量元素供应，或者由于其大量的微量元素积累能力而有助于预防缺铁性贫血。