药物代谢与毒理学杂志
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墨西哥和其他国家干辣椒 ( Capsicum annum L. ) 中黄曲霉毒素的鉴定和 HPLC 定量

康拉多·罗萨斯-孔特雷拉斯、玛格达·卡瓦哈尔-莫雷诺、弗朗西斯科·罗霍-卡列哈斯和西尔维娅·鲁伊斯-贝拉斯科

在本研究中，我们旨在通过液相色谱法鉴定和定量黄曲霉毒素 (AF)（AFB1、AFB2、AFG1 和 AFG2），并验证“Ancho”、“Guajillo”和“Piquín”3 种辣椒的方法学这是墨西哥城 16 个区最常食用的辣椒。作为另一个目标，我们分析了来自印度、土耳其和南非的一些辣椒样品中的 AF，以确定辣椒中的 AF 污染量是否构成健康风险。对墨西哥城 48 个市场的 64 个三种辣椒的复合样品以及来自印度、土耳其和南非的 9 个国外样品进行了分析。AF 分析方法的验证包括选择性、线性、回收率以及检测和定量限。“安乔”辣椒的平均AF浓度（μg kg-1）为AFB1（1.46）、AFB2（0.15）、AFG1（1.28）、AFG2（2.08）和总黄曲霉毒素（AFt）（3.49），其中表现最高污染。“Guajillo”辣椒的平均 AF 浓度（μg kg-1）为 AFB1（0.53）、AFB2（0.08）、AFG1（0.40）、AFG2（0.85）和 AFt（0.92）。“Piquín”辣椒的平均 AF 浓度（μg kg-1）为 AFB1 (1.44)、AFB2 (0.10)、AFG1 (1.57)、AFG2 (1.09) 和 AFt (3.14)。来自国外的8个样品的平均AF浓度（μg·kg-1）为AFB1（0.7）、AFB2（0.2）、AFG1（0.7）、AFG2（1.1）和AFt（1.8μg·kg-1）。除“Guajillo”辣椒中的 AFG2 外，大多数辣椒与其墨西哥城原产地相比表现出显着差异。