渔业与水产养殖杂志
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热处理鲻鱼片中子囊子叶（Phagicola）longa的研究

玛丽安娜·瓦兹·罗德里格斯、阿加·科斯塔·亚历山德诺·德佩雷斯、泰斯·莫龙·马查多、法蒂玛·玛丽亚·奥里萨卡、杰奎琳·卡祖埃·库里西奥、安德里亚·拉菲斯卡

海鲜可能带来许多生物危害，例如人畜共患寄生虫。其中，Ascocotyle (Phagicola) longa 吸虫普遍存在于鲻鱼 (Mugil platanus) 中，是参与异形增生爆发的最常见寄生虫。本研究旨在检测加热鲻鱼肌肉后存活的 Ascocotyle (Phagicola) longa 囊蚴。使用的方法是沉降，然后显微镜观察。在分析的样品中发现 100% (16/16) 的灭活囊蚴。这是第一项涉及直接出售给消费者的即食鲻鱼样品的研究。我们的结论是，消费者必须警惕生食鲻鱼感染的风险，适当的加热或烹饪可以杀死这种吸虫。