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改进刺果番荔枝 (Annona muricata) 果实变质的细胞壁降解酶，以改善澄清刺果番荔枝汁的商业开发（综述）

Ajayi AA、Peter-Albert CF 和 Adedeji OM

刺果番荔枝果实和整个刺果番荔枝植物具有许多健康益处，其中包括杀死癌症患者的癌细胞。据报道，用刺果番荔枝治疗癌症会伴随患帕金森病的风险，而刺果番荔枝汁被认为可以安全食用。该水果与微生物引起的采前和采后变质有关，这降低了刺果番荔枝果实的总产量。变质过程伴随着细胞壁降解酶的产生，其具有用于工业目的的优点。这些酶的重要用途之一是果汁的澄清。